Die staatliche Inspektions- und Beschwerdebehörde von Iowa ist für die Inspektion bestimmter Lebensmittelbetriebe in Iowa zuständig, darunter Supermärkte, Restaurants und Kioske, sowie für Lebensmittelverarbeitungsbetriebe, Hotels und Motels. (Foto: Clark Kaufman/Iowa Capital Express)
In den vergangenen vier Wochen haben staatliche und regionale Lebensmittelinspektoren hunderte von Restaurants in Iowa wegen Verstößen gegen die Lebensmittelsicherheit registriert, darunter verschimmeltes Gemüse, Nagetierbefall, Kakerlakenplagen und unsaubere Küchen. Das Restaurant wurde umgehend vorübergehend geschlossen.
Diese Ergebnisse stammen aus einer Reihe von Untersuchungen des staatlichen Inspektions- und Beschwerdeamts von Iowa, das für die Durchführung von Lebensmittelbetriebsinspektionen auf Landesebene zuständig ist. Nachfolgend sind einige der schwerwiegendsten Feststellungen aus städtischen, Kreis- und staatlichen Inspektionen von Restaurants, Geschäften, Schulen, Krankenhäusern und anderen Betrieben in Iowa der letzten fünf Wochen aufgeführt.
Die staatliche Aufsichtsbehörde weist darauf hin, dass ihre Berichte Momentaufnahmen darstellen und Verstöße oft direkt vor Ort behoben werden, bevor der Prüfer die Behörde verlässt. Eine vollständige Liste aller Prüfungen sowie detailliertere Informationen zu den einzelnen unten aufgeführten Prüfungen finden Sie auf der Website des Iowa Department of Inspections and Appeals.
Hibachi Grill und Supreme Buffet, 1801 22nd St., West Des Moines – Nach einer Inspektion am 27. Oktober erklärte sich der Inhaber dieses nach eigenen Angaben größten asiatischen Buffetrestaurants in Iowa bereit, das Restaurant freiwillig zu schließen und gründlich zu reinigen. Laut staatlichen Unterlagen verpflichtete er sich außerdem, ohne Genehmigung nicht wieder zu eröffnen.
Bei seinem Besuch bemängelten die nationalen Inspektoren die Nutzung von Küchenspülen in Restaurants zur Aufbewahrung von Gegenständen; in drei Spülbecken der Küche fehlte Seife; auf Geschirr, das im hinteren Teil des Restaurants gelagert wurde, waren noch angetrocknete Speisereste zu sehen; es gab keine messbaren Mängel: Ein Geschirrspüler mit ausreichend Desinfektionsmittel; Rindfleisch mit einer Temperatur von 44 Grad; 60 Pfund gekochte Austern und Krabben wurden bei 67 Grad gelassen und mussten entsorgt werden; und 12-15 Teller Sushi mussten aufgrund unklarer Zubereitungszeit entsorgt werden.
Dem Unternehmen wurde außerdem vorgeworfen, handelsübliche statt professioneller Schädlingsbekämpfungsmittel verwendet zu haben; verschiedene Fleischsorten und andere Lebensmittel wurden in der gesamten Küche auf den Arbeitsflächen aufgetaut; es wurden zahlreiche Fässer mit Mehl, Zucker und anderen nicht näher spezifizierten Lebensmitteln gefunden; lebende Kakerlaken wurden massenhaft im Geschirrspüler, auf und um die Spüle herum beobachtet; Löcher in der Küchenwand sowie Klebefallen im Gastraum und unter der Servicetheke wurden festgestellt. Der Inspektor bemerkte, dass sich im gesamten Restaurant Fallen mit toten Kakerlaken befanden und im Trockenlager eine Falle mit einer toten Maus gefunden wurde.
Die Regale, Ablagen und Seitenwände der Küchengeräte im gesamten Restaurant sind durch verschiedene Ablagerungen verschmutzt, und auf Böden, Wänden und anderen schwer zu reinigenden Stellen befinden sich Essensreste und Abfall. Die Inspektion erfolgte aufgrund einer Beschwerde, wurde jedoch als Routineinspektion eingestuft, und die Beschwerde wurde als „nicht nachweisbar“ bewertet.
Casa Azul, 335 S. Gilbert St., Iowa City — Bei einem Besuch am 22. Oktober stellten die Inspektoren fest, dass das Restaurant 19 schwerwiegende Verstöße gegen die Risikofaktoren aufwies.
Verstoß: Die verantwortliche Person konnte Fragen zur Fleischgartemperatur, zur Warm- und Kaltisolierung, zu Desinfektionsvorschriften und zu korrekten Händewaschmethoden nicht beantworten; das Unternehmen hat keinen zertifizierten Lebensmittelhygienemanager eingestellt; der Zugang zum Waschbecken im Waschraum war blockiert; im Kühlraum befinden sich viele verschimmelte Gemüsesorten.
Darüber hinaus beobachteten einige Zeugen, wie Küchenmitarbeiter rohes Fleisch handhabten und anschließend Schüttellöffel und Küchenutensilien benutzten, während sie dieselben Einweghandschuhe trugen; Lebensmittelbehälter wurden auf dem Küchenboden und im Lagerraum der Garage aufbewahrt; an der Gemüseschneidemaschine befanden sich trockene Lebensmittelreste; in der Küche konnte der Hochtemperatur-Geschirrspüler die erforderliche Oberflächentemperatur von 160 Grad nicht erreichen, sodass der Restaurantbetrieb eingestellt werden musste.
Darüber hinaus wird Sauerrahm bei Raumtemperatur gelagert; alle vor Ort hergestellten Produkte sind „ohne jegliche Datumsangabe“; Reis wird in einem Behälter mit dicht schließenden Plastikdeckeln abgekühlt, die keine Wärme abgeben können; Schweinefleisch wird bei Raumtemperatur auf der Arbeitsfläche aufgetaut; Geschirr wird gespült. In der Nähe der Maschine wurde eine „übermäßige“ Fruchtfliegenaktivität festgestellt, und der Inspektor berichtete, dass beim Einschalten der Gemüseschneidemaschine „eine große Anzahl von Fliegen beobachtet wurde“.
Er berichtete außerdem von übermäßigen Ansammlungen von Speiseresten und Abfällen unter den Geräten, im Kühlraum und an den Wänden und gab an, dass Fett und Öl aus der Hauptabzugshaube der Küche tropften. Darüber hinaus wurde der letzte Inspektionsbericht des Restaurants nicht veröffentlicht.
Der Inspektor berichtete, sein Besuch sei routinemäßig gewesen, habe aber im Zusammenhang mit der Untersuchung der Beschwerde gestanden. In seinem veröffentlichten Bericht schrieb er: „Für weitere Maßnahmen bezüglich der in der Beschwerde (die keine Krankheit betrifft) genannten Punkte verweisen wir auf die internen Anweisungen.“ Der Inspektor äußerte sich nicht dazu, ob die Beschwerde als begründet angesehen wurde.
Azteca, 3566 N. Brady St., Davenport – Bei einem Interview am 23. November bemängelte ein Kontrolleur, dass das Restaurant keinen zertifizierten Lebensmittelhygienemanager beschäftigte. Weiterhin berichteten die Kontrolleure, dass ein Barkeeper Zitronenscheiben mit bloßen Händen in die Getränke der Gäste gab; rohe Hähnchenbrustfilets im Kühlschrank auf rohes Rindfleisch gelegt wurden; sich große Mengen trockener Lebensmittelreste in der Gemüseschneidemaschine angesammelt hatten; und ein Käseteller bei 26 Grad Celsius (78 Grad Fahrenheit) stand, weit unter den empfohlenen 74 Grad Celsius (165 Grad Fahrenheit). In mehreren Bereichen der Küche, unter anderem auf Regalen mit Besteckkästen, wurden Mäusekotspuren entdeckt, und in einer Ecke der Küche hatte sich Wasser auf dem Boden angesammelt.
Panchero's Mexican Grill, S. Clinton St. 32, Iowa City – Bei einer Kontrolle am 23. November stellte ein Inspektor fest, dass das Restaurant keinen zertifizierten Lebensmittelhygienemanager beschäftigte. Der Inspektor bemängelte außerdem, dass sich in der Nudelschneidemaschine „Rückstände“ befanden, d. h. Materialablagerungen in der Düse des Spenders; dass im Dreikammerbecken zur Reinigung der Gläser der Gäste keine messbare Menge Desinfektionsmittel verwendet worden war; dass im Restaurant kein Thermometer zur Temperaturkontrolle von gekühlten, gekochten oder warmen Speisen vorhanden war; und dass sich im Keller, wo Trockenwaren gelagert werden, „unzählige tote Kakerlaken“ befanden.
Mizu Hibachi Sushi, 1111 N. Quincy Ave., Ottumwa – Bei einer Kontrolle am 22. November bemängelten die Prüfer, dass im Sushi-Zubereitungsbereich weder Seife noch Warmwasser im Spülbecken vorhanden waren; rohes Rindfleisch und roher Lachs wurden im selben Behälter gelagert; rohes Hühnchen wurde zusammen mit rohen Garnelen im Kühlraum aufbewahrt; der Eiswürfelbereiter war verschmutzt; es gab kein System zur Datumskennzeichnung, um die Verträglichkeit der Lebensmittel zu gewährleisten; teilweise aufgetaute Lebensmittel wurden in einem defekten Kühlschrank mit einer Temperatur von maximal 46 Grad gefunden; in der Küche wurden Fliegengitter über dem Zubereitungsbereich verwendet; mehrere große Sojasauceneimer wurden zur Aufbewahrung von Salat und Soße wiederverwendet; und die Küchenböden und -gestelle waren durch herumliegende Abfälle verschmutzt. Dem Restaurant wurde außerdem vorgeworfen, die Ergebnisse der letzten Inspektion nicht veröffentlicht zu haben.
Wellman's Pub, 2920 Ingersoll Ave., Des Moines – Während eines Interviews am 22. November erwähnte der Inspektor den Küchenchef dieses Restaurants und erklärte, er verstehe die Einstellungen des Mitsui-Spülbeckens, das zum Sterilisieren von Gläsern verwendet wird, nicht; es wird in Spülbecken verwendet, die anscheinend zum Geschirrspülen benutzt werden, und Eismaschinen sind durch angesammelte Ablagerungen verschmutzt.
Darüber hinaus sollten die Mitarbeiter Geschirr und Besteck im Spülbecken abwaschen und sie vor der Desinfektion wieder in den Service für die Kunden zurückgeben; es gab unebene Böden und zerbrochene Fliesen, die nicht gründlich gereinigt werden konnten; und es gab Probleme mit der Belüftung bestimmter Ablagerungen. Die Abdeckung schien auf den darunter liegenden Boden getropft zu sein und dort zusätzliche Ablagerungen verursacht zu haben.
Der Inspektor wies darauf hin, dass sein Besuch aufgrund einer Beschwerde erfolgte und daher als Routineinspektion eingestuft wurde. In seinem Bericht schrieb er: „Dem Manager sind ähnliche Beschwerden bekannt, und Wing ist als Beschwerdegrund aufgeführt… Die Beschwerde wurde abgeschlossen und nicht bestätigt.“
Natalia's Bakery, 2025 Court St., Sioux City – Bei einem Gespräch am 19. November stellte der Kontrolleur fest, dass sich in dem Restaurant mehrere ganze, verarbeitete Hähnchen befanden, die als „nicht zum Verkauf“ gekennzeichnet waren. Nehmen Sie das Hähnchen vom Gestell.
Die Inspektoren stellten außerdem fest, dass Kühlschrank, Geräte und Servierwagen nicht sauber waren; Schweinefleisch wurde auf verzehrfertigen Lebensmitteln gelagert; mehrere als „sauber“ gekennzeichnete Backwaren im Bereich der Lebensmittelzubereitung waren offensichtlich verschmutzt; einige Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, waren offensichtlich verschmutzt, darunter Besteck und Teller; das heiße Schweinefleisch wurde bei 121 Grad gehalten und musste auf 165 Grad wieder erhitzt werden; die Tamales im Kühlraum waren nicht mit einem Zubereitungs- oder Entsorgungsdatum gekennzeichnet.
Der Inspektor stellte außerdem fest, dass „bei einigen verpackten Lebensmitteln die Zutaten, das Nettogewicht, die Produktbezeichnung und die Produktionsadresse nicht angegeben waren“.
Die Küche ist schmutzig – fettige Ablagerungen und Schmutz, insbesondere an und um die Geräte, Wände, Böden und Decken.
Amigo's Mexican Restaurant, 1415 E. San Marnan Drive, Waterloo – Bei einem Interview am 15. November stellte ein Kontrolleur fest, dass niemand im Restaurant die Lebensmittelhygienevorschriften kannte und für deren Einhaltung verantwortlich war. Die Angestellten hätten mehrere Gelegenheiten zum Händewaschen verpasst. Da das Spülbecken schmutzig sei, gebe es nur einen kleinen Tropfen Wasser, der nicht 100 Grad erreiche, und große Töpfe mit kaltem Wasser würden leicht ohne Abdeckung auf den Küchenboden gestellt, was zu einer Kontamination führe.
Das Restaurant wird außerdem beanstandet, weil im Bereich der Lebensmittelzubereitung kein Desinfektionsmittel zum Abwischen von Schneidebrettern und Besteck zur Verfügung steht; weil die Eismaschine stark verschmutzt ist und Schimmelbefall aufweist; weil darin ein großer Topf mit Käse bei einer Temperatur von etwa 80 Grad Celsius abgestellt wird; weil Lebensmittel nicht zubereitet oder im Kühlraum entsorgt werden; und weil bestimmte Lebensmittel länger als sieben Tage haltbar sind.
Außerdem wird es verwendet, um mehrere Packungen Hackfleisch à 4,5 kg im Spülbecken bei Zimmertemperatur aufzutauen; zwei große Metalltöpfe mit rohem Rind- und Hühnerfleisch werden damit auf der Arbeitsfläche bei Zimmertemperatur aufgetaut; der saubere Teller wird direkt auf denselben Tisch gestellt; es wird für schmutziges Geschirr und Besteck verwendet; für stark verschmutzte Böden und Wände; und für viele ungenutzte oder beschädigte Geräte und Möbel. Diese Geräte und Möbel werden im Außenbereich hinter dem Gebäude gelagert und stellen ein potenzielles Schädlingsrisiko dar.
Burgie's im Mary Greeley Medical Center, Duff Ave. 1111, Ames – In einem Interview am 15. November bemängelten die Inspektoren, dass die Mitarbeiter der Behörde nicht in der Lage waren, Symptome von lebensmittelbedingten Erkrankungen zu beschreiben. Der Inspektor stellte außerdem fest, dass die Küchenspüle verstopft und für die Mitarbeiter unzugänglich war; der Eiswürfelbereiter war offensichtlich verschmutzt; der Eimer mit Desinfektionsmittel enthielt keine messbare Menge; Corned Beef und Thunfischsalat wurden bei einer Temperatur von 43 bis 46 Grad gehalten und mussten entsorgt werden; drei bis fünf Wochen später befand sich der selbstgemachte Sirup, der nach sieben Tagen hätte entsorgt werden sollen, immer noch in der Küche.
Caddy's Kitchen & Cocktails, 115 W. Broadway, Council Bluffs — Bei einem Besuch am 15. November stellten die Inspektoren fest, dass das Restaurant nicht sicherstellte, dass die Spülmaschine ordnungsgemäß funktionierte; keinen zertifizierten Lebensmittelhygienemanager einstellte; keine Spülbecken, Seife oder Handtrocknungsmittel vorhanden waren; Pommes frites nach 90 Minuten bei Zimmertemperatur gelagert wurden; und Garnelen in einem Eimer mit stehendem Wasser aufgetaut wurden.
Der Inspektor berichtete, er sei aufgrund einer Beschwerde vor Ort gewesen, stufte die Inspektion jedoch als Routineinspektion ein. Die Beschwerden betrafen kontaminierte Geräte, Kreuzkontamination von Lebensmitteln, die Verwendung von Lebensmitteln aus unsicheren Quellen, unzureichende Isoliertemperaturen und mangelnde persönliche Hygiene. „Die Beschwerde wurde durch Gespräche mit der verantwortlichen Person bestätigt“, berichtete der Inspektor.
Burger King, 1201 Blairs Ferry Road NE, Cedar Rapids – Bei einem Gespräch am 10. November bemängelte der Kontrolleur, dass das Spülbecken des Restaurants verschmutzt war und die Hamburger in einem ständig offenen Gefrierschrank gelagert wurden, wodurch sie ungeschützt der Umwelt ausgesetzt waren.
„Sämtliche Küchengeräte sind fettig, und sowohl innen als auch außen befinden sich Rückstände“, schrieb der Inspektor in seinem Bericht. „Überall stehen schmutzige Teller und Tassen herum … das Gemüsebecken dient als Auffangwanne für Schmutzwasser und als Einweichbehälter für die Teller.“
Der Inspektor vermerkte außerdem, dass sich auf den Oberflächen um die Fritteuse, den Zubereitungstisch, den Glaskühler und die Isolierung herum Ablagerungen gebildet hatten und andere Geräte staubig oder fettig waren. „Der gesamte Küchenboden ist fettig und überall befinden sich Essensreste“, schrieb der Inspektor und fügte hinzu, dass der neueste Inspektionsbericht des Restaurants noch nicht veröffentlicht wurde.
Horny Toad American Bar & Grill, 204 Main St., Cedar Falls – Bei einem Besuch am 10. November stellte der Inspektor fest, dass ein Spülbecken in diesem Restaurant verstopft und für das Personal nicht zugänglich war; dass dort Pilze gelagert wurden; dass rohes Hühnerfleisch und Fisch auf verzehrfertigen Lebensmitteln gelagert wurden; dass Teller zur Zubereitung von Speisen mit frischem und altem Blut, Lebensmittelresten und anderen Verunreinigungen verwendet wurden und einen üblen Geruch verströmten; dass teilweise gegarter Speck bei 68 bis 70 Grad gelagert wurde; dass Zwiebeln auf dem Boden gelagert wurden; dass die persönliche Kleidung der Mitarbeiter Lebensmittel im Trockenlagerbereich bedeckte; und dass sich um die Lüftungsanlage herum „viel Fetttropfen“ befanden.
„Die Küche ist schmutzig – fettige Ablagerungen und Unrat, insbesondere zwischen und um die Geräte herum, an Wänden, Böden und Decken“, berichtete der Inspektor.
The Other Place, 3904 Lafayette Road, Evansdale — In einem Interview am 10. November bemängelte der Inspektor, dass das Restaurant keine Mitarbeiter mit gültiger Lebensmittelhygiene-Zertifizierung beschäftigt; dass sich an Schneide- und Würfelmaschinen trockene Lebensmittelreste befanden; dass die Eismaschine „etwas schwarze Ablagerungen“ aufwies; dass Taco-Fleisch in einem großen Plastikeimer bei 52 Grad gelagert wurde; dass Putenfleisch und Frühlingszwiebeln länger als 7 Tage gelagert wurden; dass in der Küche übermäßig viele Krümel auf den Regalen lagen; dass Tische an Seiten und Beinen verschmutzt waren; dass der Boden übermäßig viele Speisereste unter den Tischen aufwies; dass die Deckenplatten und Küchenwände Flecken und Spritzer aufwiesen.
Viva Mexican Restaurant, 4531 86th St., Urbandale – Bei einem Besuch am 10. November bemängelte der Kontrolleur, dass die Betriebserlaubnis des Restaurants seit 12 Monaten abgelaufen war; kein zertifizierter Lebensmittelhygienemanager verantwortlich war; rohes, gehacktes Hühnerfleisch neben rohen, gehackten Tomaten gelagert wurde; die Düsen der Getränkeautomaten für gefrorene Getränke stark verunreinigt waren; die am Vortag zubereitete Salsa bei 48 Grad gelagert wurde; kein nachweisbares System zur Kennzeichnung von Lebensmitteln mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum implementiert war; kein Thermometer zur Überprüfung der Temperatur der gekochten, gekühlten oder warmgehaltenen Speisen vorhanden war; kein Chlortestpapier zur Überprüfung der Desinfektionsmittelstärke vorhanden war; und der Wasserdruck im Spülbecken unzureichend war.
Jack Tris Stadium, 1800 Ames 4th Street – Während des Spiels zwischen der Iowa State University und den Texas Longhorns am 6. November besuchte ein Kontrolleur das Stadion und stellte mehrere Verstöße an verschiedenen Stellen fest. Verstöße: Im Barbereich des Jack Trice Clubs gibt es kein Warmwasser im Waschbecken; Chucky's und Brandmeyer Kettle Corn sind temporäre Lieferanten, aber es ist kein Waschbecken installiert; das Waschbecken südöstlich der Victory Bell ist blockiert und wird als „Catering-Lager“ bezeichnet; im Waschbecken im „Terminalbereich“ befinden sich geschnittenes Obst und eine Bierdose; das als „Shandong Beer Terminalbereich“ bezeichnete Waschbecken wird zum Flaschenspülen benutzt.
Darüber hinaus war die Eismaschine im Jack Trice Club deutlich verschmutzt; im Bereich „State Fair South“ erreichten die Hotdogs eine Temperatur von 128 Grad und mussten entsorgt werden; die Hähnchenstreifen des Jack Trice Clubs waren bei einer Temperatur von 129 Grad verdorben und wurden ebenfalls entsorgt; die Würstchen der Northeast Victory Bell wurden bei 130 Grad gelagert und entsorgt; der Salat des Jack Trice Clubs wurde mit 62 Grad gemessen und entsorgt; die Hotdogs der Southwest Victory Bell wurden in stehendem Wasser aufgetaut; das Geschirr und Besteck im Barbereich des Jack Trice Clubs wurden in stehendem Wasser gelagert.
Casey's General Store, 1207 State St., Tama – In einem Interview am 4. November bemängelte der Inspektor, dass das Unternehmen keinen zertifizierten Lebensmittelhygienemanager eingestellt hatte; dass im Spülbecken im Pizzazubereitungsbereich eine Temperatur von unter 100 Grad Celsius erreicht wurde; dass die Eiswanne des Getränkeautomaten „braune, schimmelige Ablagerungen“ aufwies; dass Pizza in einem Selbstkonservierungsschrank bei einer Temperatur von 123 bis 125 Grad Celsius gelagert wurde; dass Nacho-Käse bei einer Temperatur von etwa 45 Grad Celsius gelagert wurde; außerdem wurden Soßen, gebratene Bohnen, Wurstsoße, gegrillte Hähnchenstreifen und gewürfelte Tomaten darin aufbewahrt; und dass bestimmte Lebensmittel länger als 7 Tage gelagert wurden.
Tata Yaya, Main St. 111, Cedar Falls – Bei einem Interview am 4. November bemängelte ein Kontrolleur, dass das Restaurant keinen zertifizierten Lebensmittelhygienemanager beschäftigte, Besteck und Gläser nicht desinfizierte und Lebensmittel in einem defekten Kühlschrank lagerte, dessen Temperatur zwischen 11 und 18 Grad Celsius lag und damit im sogenannten „Gefahrenbereich“ für den Verzehr. Außerdem wurden Waffelteig und Eier bei Zimmertemperatur darin aufbewahrt, und es war nicht festgelegt, wann Lebensmittel zubereitet oder entsorgt werden sollten. „Es gab heute zahlreiche Verstöße“, schrieb der Kontrolleur im Bericht. „Der Betreiber hielt sich nicht an die Lebensmittelhygienevorschriften und sorgte nicht dafür, dass die Mitarbeiter diese auch einhielten.“
El Cerrito of Tama, 115 W. 3rd St., Tama – Bei einem Gespräch am 1. November wies ein Kontrolleur darauf hin, dass das Restaurant 19 schwerwiegende Verstöße gegen die Sicherheitsbestimmungen aufwies. „Obwohl keine unmittelbare Gesundheitsgefahr besteht, hat das Unternehmen aufgrund der Anzahl und Art der bei dieser Inspektion festgestellten Verstöße einer freiwilligen Schließung zugestimmt“, berichtete der Kontrolleur.
Zu den Verstößen gehören: das Fehlen eines zertifizierten Lebensmittelhygienebeauftragten; wiederholtes Hantieren von Mitarbeitern mit rohem Fleisch und verzehrfertigen Produkten ohne Händewaschen oder Handschuhwechsel; die Nutzung von Spülbecken in Bars und Küchen zur Aufbewahrung von Geräten und Utensilien; das Einwerfen alter Papiertücher, Abfall und schmutziger Schürzen in einen großen Plastikbehälter mit Zwiebeln und Paprika; das Legen roher Würstchen auf das verzehrfertige Gemüse im Kühlschrank; das Zusammenlegen von aufgetautem Fisch, rohen Steaks und nicht durchgebratener Peperoni mit verzehrfertigen Produkten; die gemeinsame Aufbewahrung von Karotten und Speck in einer gewöhnlichen Pfanne; die Aufbewahrung roher Hühnerteile in einem Eimer, der auf einem Eimer mit rohen Rindfleischteilen steht.
Der Kontrolleur stellte außerdem ein Schneidebrett, eine Mikrowelle, Messer, Kochutensilien, Teller, Schüsseln und mehrere Vorratsbehälter sowie Geräte fest, die „durch Lebensmittelreste und -ablagerungen verschmutzt“ waren. Käse, Hühnchen, Schweinefleisch und andere Lebensmittel, die bei unzulässigen Temperaturen gelagert wurden, wurden entsorgt. Viele Lebensmittel, darunter Bohnen, Dips, Tamales, gekochtes Hühnchen und gekochtes Schweinefleisch, trugen kein Herstellungs- oder Verfallsdatum.
Der Inspektor stellte außerdem fliegende Insekten in einem großen Behälter mit Zwiebeln und getrockneten Paprikaschoten fest, tote Insekten in der Nähe eines großen Behälters mit Kartoffelchips sowie eine Fliegenfalle mit dem Aufkleber „Viele Insekten“ am Spülbecken. Große Fleischpakete lagen auf dem Boden des Lagerraums und blieben dort während der gesamten Inspektion liegen. Reis, Bohnen und Kartoffelchips werden im gesamten Betrieb lose in unbedeckten Behältern gelagert. Der Bereich hinter den Küchenregalen und der Bar ist mit Essensresten, Ablagerungen und Müll verschmutzt.
Im Spülbecken, das zur Zubereitung von Speisen genutzt wurde, befand sich trübes und verschmutztes Wasser. Eine Kiste, die zuvor gefrorenes Fleisch enthalten hatte, enthielt Blutprobenflüssigkeit und eine verschmutzte Plastikverpackung und war dort zur Zubereitung von Speisen abgestellt worden. „Es riecht unangenehm“, vermerkte der Inspektor. Leere Kartons, leere Getränkeflaschen und Müll lagen verstreut im Lagerraum.
Graceland University, Ramoni University Plaza – Bei einer Kontrolle am 28. Oktober stellte ein Inspektor fest, dass die Selbstbedienungsangebote, darunter Hähnchenbrust, Hamburger und Hähnchenfleisch, nicht ausreichend gekühlt wurden. Einige dieser Produkte wurden entsorgt. Auch Lebensmittel im Kühlraum, wie beispielsweise passierte Tomaten, gebackene Pasteten und Enchiladas mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum 19. Oktober, hatten das Verfallsdatum überschritten und mussten entsorgt werden. Im Lagerschrank wurden Rattenkotspuren gefunden.
Truman's KC Pizza Tavern, 400 SE 6th St., Des Moines – Bei einer Kontrolle am 27. Oktober wurde diesem Restaurant vorgeworfen, keinen zertifizierten Lebensmittelhygienemanager zu haben; rohes Hackfleisch direkt im Kühlraum zu lagern; verzehrfertiges, gekochtes Fleisch auf dem Servierwagen in der Box; sichtbar verschmutzte Küchengeräte – darunter Fleischschneidemaschinen, Würfelschneider, Dosenöffner und Eismaschinen – mit Lebensmittelresten oder schimmelartigen Ablagerungen; kalte Frühstücksspeisen mit einer Temperatur zwischen 47 und 55 Grad; selbstgemachte Käsebällchen, die zwei Wochen gelagert wurden, weit über die zulässigen sieben Tage hinaus; und Lebensmittel ohne ordnungsgemäßes Datum.
Der Inspektor bemängelte, dass im Vorbereitungsbereich des Kellers kleine Fliegen beobachtet wurden und sich in der Nähe der Bar eine lebende Kakerlake auf dem Boden befand. Der Besuch erfolgte aufgrund einer Beschwerde, wurde aber als Routineinspektion eingestuft. Die Beschwerde betraf Schädlingsbekämpfung. „Die Beschwerde wurde abgeschlossen und geprüft“, berichtete der Inspektor.
Q Casino, 1855 Greyhound Park Road, Dubuque — In einem Interview am 25. Oktober bemängelte ein Inspektor unter anderem ein Spülbecken, das keine 100 Grad erreicht; für den Tequila im hinteren Teil der Bar gab es „Abflussfliegen“ – ein Begriff, der üblicherweise zur Beschreibung einer kleinen Mottenart verwendet wird; sichtbar verschmutzte Kartoffelschneider und Sahnespender; Gläserspülmaschinen, die keine messbare Menge an Desinfektionsmittel enthielten; 125 Grad heißes Brathähnchen; Kühlschränke, die warm liefen und Eier und Käse bei 57 Grad hielten; Suppen und Hühnchen, die nicht ordnungsgemäß datiert waren; und mehrere Jalapeno-Käsebehälter, die in einem 5-Gallonen-Plastikeimer in einem begehbaren Kühlraum gekühlt wurden.